興國四星望月習(xí)俗

  簡介

  興國人民逢年過節(jié)、操辦紅喜事和接待賓客的筵席上興國粉籠床“四星望月”必不可缺，因?yàn)樗馕吨皥F(tuán)團(tuán)圓圓、合家幸福”！這一飲食習(xí)俗，世代相傳，始終不變，而且輻射到周邊縣市，影響贛粵閩客家地區(qū)。

  興國四星望月反映了客家人“年年有余（魚）”的企盼，寓含著客家先民動人的傳奇故事。承載著厚重的文化信息，是客家人活的文化傳統(tǒng)價(jià)值的見證。具有維系客家文化傳承的重要價(jià)值，它是增進(jìn)客家人情誼的傳媒，能起到凝聚客家人親和力的作用。

  歷史淵源

  興國秦末洛山木客揭開了贛南客家文化的篇章，南北朝“五胡亂中華”以及元末明初，因政權(quán)更換，不少中原人為避戰(zhàn)亂而南遷，流落到贛粵閩地區(qū)，也在興國扎根落戶。明末清初的戰(zhàn)亂，興國縣居民十去其九，故清代閩粵客家大量遷入，在興國發(fā)展成為具有獨(dú)特風(fēng)俗習(xí)慣、文化心態(tài)、方言飲食習(xí)俗的客家人群。他們的飲食習(xí)慣無疑帶來許多中原地區(qū)遺風(fēng)，又吸收當(dāng)?shù)赝林碎L期形成的與當(dāng)?shù)貧夂颉⑽锂a(chǎn)相適應(yīng)的飲食食俗，產(chǎn)生了不少富有特色的地方菜肴。

  其中，尤以興國粉籠床令人叫絕。相傳，是唐朝一位勞動?jì)D女首創(chuàng)，千百年來，興國客家人不但能粉蒸魚、粉蒸鵝、還能粉蒸青菜等百十余種，這千年歷史的興國客家飲食習(xí)俗直到1929年毛澤東主席來到興國品嘗了“興國粉籠床”后，大加贊賞，并為其起名為“四星望月”，此后，遍及千家萬戶，世代相傳至今。

  主要內(nèi)容

  興國四星望月是興國民眾歲時(shí)節(jié)慶、操辦大紅喜事和待客筵席的主菜，成為享譽(yù)全國的名菜。它是興國民眾飲食習(xí)俗的重要組成部份，并且廣泛影響贛粵閩客家地區(qū)。

  興國四星望月還是毛澤東主席親自命名的名菜。以魚片為主料，配以芋頭、茄子、豆角之類的蔬菜，或者七成熟粉干，拌上米粉、作料，用蒸籠粉蒸。蒸籠周圍配上四盤農(nóng)家菜：如油炸花生米、春筍炒肉片、豌豆雞丁、紅燒豆腐等等。圓蒸如圓月，四個(gè)小碟似星星，如同群星捧月。