興國九山生姜是江西名特蔬菜之一，為興國縣留龍九山村古老農(nóng)家品種。株高一般70~90厘米，分枝較多，莖稈基部帶紫色有特殊香味，葉披針形、綠色。根莖肥大，姜球呈雙行排列，皮淺黃色，肉黃白色，嫩芽淡紫紅色，粗壯無筋，纖維少，肉質(zhì)肥嫩，辛辣味中等，品質(zhì)優(yōu)質(zhì)，入菜不鎪，耐貯耐運，故有“甜香辛辣九山姜，賽過遠近十八鄉(xiāng)，嫩如冬筍甜似藕，一家炒菜滿村香”之美傳。

       它可以治療胃腹冷痛、虛寒吐瀉、飲食不振、消化不良、風寒感冒、咳嗽頭痛等癥狀，以九山姜為原料加工制作的醬菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脫水姜片、香辣粉等食品。

       興國九山生姜馳名古今，據(jù)《新唐書》中《元和郡縣志》記載：九山生姜被唐朝列為虔州（今贛州市）貢品。相傳，南朝宋高祖劉裕（寄奴）有兩件寶，一是用千里光治金瘡，另一件使是用生姜治感冒，劉氏喪國后，其后裔南逃，其中一支定居虔州，淪為客籍，把千里光和生姜帶到了虔州，九山姜乃是出自皇宮內(nèi)苑的珍品。傳說雖屬野史軼聞，無可考稽，甚至不無文人攀龍附鳳，故作風雅之嫌，但九山生姜從唐代以來，就是“虔州貢品”這卻是確鑿無疑的史實。唐憲宗時期“元和郡縣志”中早有明確記載。由此推斷，坳丘圩種植生姜的歷史，至少可以追溯到唐朝，千余年來，代代相承，綿綿不絕。早先年，坳丘圩還有“姜王”大賽的習俗，每年收姜的季節(jié)，全村選取產(chǎn)量最高，個體最大的一兜姜作為“姜王”，象狀元游金街般鼓樂喧天，繞村一周，然后全村人分而食之。可見，種姜已成為九山村一種歷史悠久的農(nóng)事習俗，并且孕育了某種民俗文化的底蘊。