馬蹄，學(xué)名荸薺，是莎草科荸薺屬淺水性宿根草本植物，生有扁圓形球狀根莖，我們吃的就是這個(gè)球狀根莖。馬蹄還有很多別稱，如地栗、地雷子、水栗等等。馬蹄可以生吃，也可以熟食；既是水果，又是蔬菜；不僅口感好，且富含蛋白質(zhì)、維生素C胡蘿卜素及多種微量元素等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)十分豐富。